バイオ・ノーマライザーは味噌や醤油の原料となる大豆などと異なり、本来は自然発酵しがたい青パパイヤを原料とします。

　発酵のカギを握るのが「酵母菌」ですが、これが実にデリケートな生き物です。温度や湿度はもとより、熟成過程でのタイミングや回数などを高度な職人技が必要とされます。そして熟成に手間と時間をかけてようやく納得のできる青パパイヤ発酵食品が誕生します。発酵中、青パパイヤは酵母によって分解され、健康維持に欠かせない約20種類のアミノ酸に変わります。

青パパイヤを乾燥粉末にしたと思われがちですが、バイオ・ノーマライザーは青パパイヤの有効成分をはるかに超える健康食品なのです。

国際的に由緒あるモンドセレクションを連続受賞したことは私たち研究者にとっても大変な栄誉なことです。なぜなら一般的な食品に較べ、発酵食品の製造過程をコントロールするのには高度なバイオテクノロジーが必要だからです。製造部門と研究部門の卓越した能力がひとつになってこそ、モンドセレクションに選ばれし最高の商品が誕生するものと信じています。

栄養価に加えて、美味しさも

発酵食品の多くは独特の発酵臭と舌への刺激で敬遠されがちですが、「バイオ・ノーマライザー」は、さっと口の中に広がる上品な甘さが魅力です。iTQi国際優秀味覚コンテストでは、ヨーロッパで最も権威ある15の調理師協会および国際ソムリエ協会（ASI）に属する一流シェフやソムリエによって「バイオ・ノーマライザー」の美味しさと安心を追求した品質が認められ、「優秀味覚賞」を受賞しました。

バイオ・ノーマライザーは、これからも、より一層お客様にご満足いただける商品作りを目指し、品質の向上に努めてまいります。

「iTQi、国際味覚審査機構」について

International Taste & Quality Institute (iTQi、国際味覚審査機構) は、 世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。審査員はヨーロッパで最も権威ある以下の 15の調理師協会および国際ソムリエ協会（ASI）に属する一流シェフやソムリエで構成されています。

※国際味覚審査機構の詳細は、右記のＨＰにて　http://www.itqi.com/jp

：Maitres Cuisiniers de France（フランス料理最高技術者協会）, Academy of Culinary Arts（調理芸術アカデミー）, Hellenic Chefs' Association（ギリシャ調理師協会）, Academie Culinaire de France（フランス料理アカデミー）, Verband der Koche Deutschlands（ドイツ調理師協会）, Federacion de Asociaciones de Cocineros de Espana（スペイン調理師協会）, Federerazione dei Cuochi Italiana（イタリア調理師協会）, Arets Kock of Sweden（スウェーデン最優秀シェフ）, Euro-Toques（ユーロトック）, Gilde Van Nederlandse Meesterkoks（オランダマスターシェフ組合）, Associacao de Cozinheiros Profissionais de Portugal（ポルトガル調理師協会）, Craft Guild of Chefs（クラフト・ギルド・オブ・シェフ）, Turkish Cooks Association（トルコ調理師協会）, World Master Chefs Society (WMCS) and the Association de la Sommellerie Internationale (ASI：国際ソムリエ協会).

評価過程について

審査会の客観性を高めるため、iTQiの審査会は以下の点に留意しておこなわれます。

・審査員同士の審査内容に関しての意見交換は禁止されています。?
・製品は徹底した目隠し方式に基づき、パッケージおよび製品を特定するものをすべて取り除いた形で審査されます。
・国際的に活躍する専門家たちを一同に集め、層の厚い審査パネルを実現することにより

味覚賞カテゴリー?Superior Taste Award (優秀味覚賞)

審査員による官能分析の評価が７０％以上の製品のみが優秀味覚賞を受賞することができます。授賞製品には3段階の優秀味覚賞が贈られます。